Omelette vegan

Ingredienti:

• farina di ceci
• funghi chiodini
• mozzarisella fumè
• rucola
• acqua q.b.
• olio evo
• sale q.b.
• pepe q.b.

Procedimento:

Le mie dosi per le ricette sono quasi sempre come quelle delle nonne, a occhio 🙂

Per questo piatto ho preso la quantità di mezzo bicchiere di farina di ceci, l’ho messa in un recipiente e l’ho stemperata con l’acqua fino ad arrivare a una consistenza non troppo fluida ma omogenea. Ho aggiunto un po’ di sale, pepe e dell’olio evo.

Ho scaldato una padella antiaderente, ho rovesciato la pastella e l’ho cotta da entrambi i lati. Nel frattempo ho tagliato qualche fettina sottile di mozzarisella fumè e ho scolato dall’olio in eccesso i funghi chiodini e li ho scaldati in un pentolino.

Ho messo le fettine di mozzarisella fumè e i funghetti sopra l’omelette, una volta sciolta la mozzarisella ho aggiunto un po’ di rucola, ho chiuso l’omelette e l’ho adagiata sul piatto, pronta per essere mangiata!

Con queste dosi sono uscite due omelette e a pranzo con me quel giorno c’era anche la mia nipotina che se l’è proprio gustata 🙂