Spaghetti di zucchine con hummus di ceci e pomodorini

Una ricetta crudista, sana, facile da preparare, e molto saporita 🙂

• 2 zucchine
• una scatola di ceci
• pomodorini datterino
• succo di limone q.b.
• olio evo
• sale q.b.
• pepe q.b.
• uno spicchio di aglio

Preparare l’hummus frullando bene i ceci con un po’ di succo di limone, lo spicchio d’aglio, sale, pepe e olio evo.  Lavare e tagliare a cubetti i pomodorini e metterli in una ciotola con un po’ di sale e olio.  Lavare le zucchine, asciugarle e fare gli spaghetti con l’apposito attrezzo.*

Prendere un piatto e adagiare gli spaghetti di zucchine, unire l’hummus di ceci e mescolare il tutto, aggiungere infine i pomodorini e, se si vuole, un po’ di basilico.

Buon Appetito! 🙂

*P.S. Per chi non ha l’attrezzo che fa gli spaghetti di verdura può tranquillamente usare un comunissimo pelapatate, non vengono fuori certamente gli spaghetti ma delle fettuccine, e non sono per niente male. Provare per credere 🙂

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